Vlaardingse ijzerkoekjes webwinkel

Bent u ook zo'n liefhebber van  Goudse stroopwafels, Drentse kniepertjes, Weesper moppen, Arnhemse meisjes, IJsmoppen enz., maak dan ook eens kennis met Vlaardingse IJzerkoekjes. Vlaardingse IJzerkoekjes zijn gemakkelijk zelf te maken met de bakplaat voor ijzerkoekjes en het bijgesloten recept. Wij bieden al sinds 1976, alle IJZERKOEKJESBENODIGDHEDEN zoals gietijzeren bakplaaten met oortjes, stekertjes, voor de ijzerkoekjesvorm aan met uitzondering van de ingredienten. 

In 1976 hebben wij de eerste serie gegoten bakplaatjes gemaakt in gietijzer. Met een productieperiode vanaf 1976 zijn wij met meer dan 40 jaar ervaring de oudste producent van bakplaatjes.

Het verhaal gaat dat Daatje de Koe, 1838 – 1915†, de eerste was die Vlaardingse IJzerkoekjes maakte. Samen met haar broers had ze een kruidenierszaak in Vlaardingen. Het schijnt dat ze de IJzerkoekjes bakte voor haar huiselijke kring. Zoals dit vaker gaat werd dit ook bekend bij anderen die de IJzerkoekjes erg lekker vonden. U begrijpt, het duurde niet lang of de IJzerkoekjes werden in de kruidenierszaak verkocht en nam de populairiteit als maar toe. 

Citaat uit het boekje Vlaardingse IJzerkoekjes zegt het volgende;

begin citaat;

"Jeroen van Brugge vermeldt in "Vlaardingse koekverhalen": Met het ijzer wordt in dit geval de bereidingswijze bedoeld. De IJzerkoekjes werden, van oorsprong, in een dubbelklappend bakijzer gebakken en zijn daarmee uit een ijzer. In Vlaardingse boedelinventarissen komt het begrip ÏJzerkoekjesijzer"al in de 80-er jaren van de achtiende eeuw voor. Hoewel deze beschrijvingen niets zeggen over de bestanddelen, ligt de oorsprong van het IJzerkoekje hiermee zeer waarschijnlijk wel in deze periode." 

einde citaat.

 In die tijd bestond er nog geen koeling, zodat levensmiddelen slechts kort bewaard konden worden. Door het hoge suikergehalte van IJzerkoekjes, circa 34 %, konden deze koekjes lang bewaard worden zonder bijzondere maatregelen.

Ze werden dan ook heel geliefd onder de Vlaardingse vissers. IJzerkoekjes hebben een hoge voedingswaarde en werden dus meegenomen naar zee. Ook in andere visserijplaatsen ontdekte men de IJzerkoekjes, zoals onder meer in Scheveningen en Katwijk. 

Bakkerij_Biersloot_Vlaardingen

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

Ook andere Vlaardingse bakkers maakten IJzerkoekjes. Zo was op de Gedempte Biersloot 144 de bakkerij van Willem Noordegraaf (1883 - 1974) gevestigd van 1901 tot 1941. Hij maakte en verkocht ook veel IJzerkoekjes in zijn bakkerij, maar natuurlijk ook IJsmoppen en Stroopwafels. Veel andere bakkers deden dit ook.

Deze traditie werd door de zoon van Willem Noordegraaf, Willem Cornelis Noordegraaf (1918 – 1984†) voortgezet totdat hij zijn bakkerij in 1951 verkocht.

Tegenwoordig is de bekendste bakker van IJzerkoekjes banketbakkerij Jan Boer op de Westhavenplaats te Vlaardingen. Ook andere Vlaardingse bakkerijen  maken IJzerkoekjes. Elke zichzelf respecterende bakker had natuurlijk zijn eigen originele recept, alhoewel hierin maar een beperkte variatie mogelijk is.

De verhoudingen van de ingrediënten kunnen enigszins gewijzigd worden, maar dit beperkt zich tot de soorten bloem, boter of margarine, suiker (bruine, witte of gemende basterd) en wel of geen eierdooier.

IJzerkoekjes worden gebakken op een gietijzeren bakplaat, ook te koop voor huishoudelijk gebruik, met een ruitjespatroon. Voor het bakken van grotere hoeveelheden kan dit ook tussen twee bakplaten. Heel veel informatie over IJzerkoekjes, de recepten en welke Vlaardingse bakkers ze allemaal maakten vindt u in het boekje "Vlaardingse IJzerkoekjes" in onze shop.

Famaloy Nederland b.v., van oorsprong een oud Vlaardings bedrijf, maakt ijzerkoekjes bakplaten die in Vlaardingen op verschillende locaties te koop zijn. 

Ze  worden verkocht inclusief een stekertje (de vorm van het IJzerkoekje) en een origineel Vlaardings recept.

Elke bakker heeft zijn of haar eigen recept wat altijd iets kan afwijken van het door ons gepubliceerde recept.

Soms worden hier ook, in een bepaalde varianten, ingrediënten verkocht.
eindresultaat